在學術研究方面，幾丁質和幾丁聚醣被廣泛應用於生物醫學、材料科學和環境科學等領域。主要應用領域包括傷口治療、骨修復、藥物釋放系統、生物降解塑料、纖維素膜、導電高分子複合材料、吸附劑，淨水設備及農業添加劑等。
在產業應用方面，幾丁質和幾丁聚醣已被廣泛應用於食品工業、農業、紡織和紙張工業等領域。包括食品包裝材料的防腐和保鮮、生物農藥和植物生長調節劑以及紡織抗菌材料等。
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